Печень по строгановски со сметаной

Ингредиенты на шесть порций

• Печень говяжья - 1 кг
• Мука - 120 г
• Растительное масло - 100 мл
• Лук репчатый - 300 г
• Сметана - 450 г
• Вода - 150 мл
• Соль - 5 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелёный лук - 20 г

Приготовление

1. 1. Очистите печень от всех пленок, тщательно промойте под проточной водой. Нарежьте небольшими кусочками, выложите в миску, добавьте муку, накройте крышкой и энергично встряхните пару раз, чтобы каждый кусочек запанировался в муке.

2. 2.Обжарьте печень на растительном масле в пару этапов (то есть порциями, чтобы печень была в сковороде в один слой), каждый раз перемешивая, до появления золотистой корочки. Не пережаривайте - на этот процесс должно уйти всего 2-3 минуты, не больше.

3. 3. Лук очистите, нарежьте кубиками. После печени, на оставшемся масле и в той же сковороде, обжарьте его до прозрачности и отправьте к подготовленной печени. В отдельной мисочке соедините сметану с водой, размешайте, добавьте соль и перец. Вылейте получившийся соус в печень с луком, перемешайте, отправьте на огонь. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой (чтобы не выпаривалась жидкость) в течение 17-20 минут.

4. Подавайте на стол с любимым гарниром, украсив блюдо рубленным зеленым луком.

5. Приятного аппетита!