Пельмени сибирские

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Пшеничная мука - 500 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Поваренная соль - 0.5 ч.л.
• Вода - 250 мл

Для фарша:

• Поваренная соль - 0.5 ч.л.
• Филе говядины - 300 г
• Филе свинины - 200 г
• Куриное филе - 200 г
• Лук репчатый - 200 г
• Специи сухие - 0.5 ч.л.

Приготовление

1. Подготовим продукты по указанному списку. Мясо для сибирских пельменей берем говяжье, свиное и куриное. Вместо куриного подойдет мясо индейки, утки, гусиное или баранина. Тесто на пельмени будем замешивать на муке с солью и воде с добавлением растительного масла и яйца. А для мясного фарша берем репчатый лук.

2. Все мясо, даже если взяли в магазине готовый фарш, вместе с луком пропускаем через мясорубку. В процессе перемалывания фарш хорошо смешается с луком и станет однородным.

   

3. Добавляем в мясной фарш с луком соль и специю

   

4. Фарш на пельмени хорошо вымешиваем руками.

   

5. Затем готовим тесто. В миску насыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду.

   

6. Тесто на пельмени хорошо вымешиваем руками.

   

7. Стол обильно посыпаем мукой и раскатываем скалкой на нем тесто тонким слоем.

   

8. Стаканом с тонкими краями вырезаем из теста кружочки, при этом каждый раз погружаем края стакана в муку, чтобы тесто не прилипало. На каждый кружочек теста кладем шарик фарша, сформированный чайной ложечкой.

   

9. Кружочек теста складываем пополам, пряча в него начинку, и хорошо слепливаем края, формируя вареник.

   

10. Затем соединяем кончики вареника вместе и формируем пельмень.

    

11. Сформированные пельмени-полуфабрикаты складываем на посыпанные мукой дощечки, чтобы они не прикасались друг к другу.

    

12. Как только одна дощечка заполнится, помещаем ее в морозилку.

    

13. Как только пельмени замерзнут и станут твердыми, как камешки, высыпаем из в пакеты и возвращаем в морозилку на хранение.

    

14. Необходимое количество пельменей варим сразу после формирования. Бросаем их в кипящую подсоленную воду, помешиваем, чтобы сразу не прилипли ко дну, и варим до готовности минут 8-10. Готовые пельмени вынимаем из кипятка шумовкой и раскладываем по тарелкам.

    

15. Подаем сибирские пельмени на стол с овощами или соусом.