Пельмени изумрудные гребешки

Ингредиенты на четыре порции

• соль - ½ ч.л.
• вода - 70 мл
• растительное масло - 1 ст.л.
• мука - 150 г
• шпинат свежий - 400 г
• соль - ½ ч.л.
• мука - 150 г
• растительное масло - 1 ст.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• лук зеленый - ½ пучка
• сливочное масло - 50 г
• соль - по вкусу

Приготовление

1. Начнем с приготовления сока со шпината для зеленого теста. Для этого возьмем шпинат, порежем его, измельчим в блендере до кашеобразного состояния. Возьмем мисочку. Накроем ее марлей, сложенной вдвое. На марлю выложим нашу кашицу из шпината, завернем в мешочек и выжмем весь сок. С данного количество шпината как раз получается 70 мл сока, необходимого нам для теста.

2. Теперь займемся тестом. Сначала белым. Для этого вскипятим воду. В миску нальем горячую воду, добавим соль, хорошо размешаем. В отдельной миске смешаем муку, растительное масло и добавим воду с солью. Все размешаем, выложим на стол, вымесим тесто в течение минут 2-3.

   

3. Полученное тесто накроем пищевой пленкой и замесим зеленое тесто.

   

4. Для этого вместо горячей воды мы будем использовать сок шпината. Добавим к нему соль и размешаем. Подготовим миску. Смешаем муку, растительное масло и наш сок шпината с солью.

   

5. Замесим тесто.

   

6. Накроем зеленое тесто пленкой и подготовим начинку.

   

7. Яйца и зеленый лук нарежем мелко. Смешаем. Растопим сливочное масло и добавим к смеси из лука и яиц. Посолим. Перемешаем. Начинка готова.

   

8. Теперь берем тесто, раскатываем 2 колбаски белую и зеленую. Белую отложим в сторону, а зеленую раскатаем шириной примерно 8 см.

   

9. Выложим на зеленую колбаску белую и аккуратно защипаем концы.

   

10. Для удобства разрежем на 2 части и аккуратно руками покатаем наше новое комбинированное тесто, чтобы шов стал гладким.

    

11. Ножом разрежем на кружочки толщиной 1 см. Раскатаем так, чтобы белое тесто было по центру.

    

12. Выкладываем на центр кружочка начинку и начинаем формовать пельмени. Можно делать любым удобным способом, можно просто, присобрав гармошкой, можно складочками. Цвет у пельменей получается изумительный. Леплю, и каждый раз наслаждаюсь цветом.

    

13. Мы пельмени варим. Можно их готовить в пароварке. Кому как нравится. Цвет, конечно, теряет в готовом виде свою насыщенность, но все же остается приятным глазу.

    

14. Подаем со сметаной.

    

15. Весенние пельмени готовы.

    

16. Приятного аппетита.