Традиционные китайские пельмени

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 250 г свиного фарша
• 1/2 среднего кочана капусты, мелко нарезать
• 1 пучочк зеленого лука, мелко нарезать
• 2 ломтика свежего корня имбиря, мелко нарезать
• 2 водяных каштана, слить жидкость и мелко нарезать
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 (420 г) упаковка оберток для вонтонов или тесто для пельменей
• 5 ст.л. растительного масла
• 3/4 стак. воды
• 1 ст.л. растительного масла с перцем чили
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. рисового уксуса

Приготовление

1. Обжарить фарш на средне-сильном огне, пока мясо равномерно на подрумянится, отложить.

2. В миске смешать готовый фарш, капусту, зеленый лук, имбирь, водяные каштаны, соль, сахар и кунжутное масло. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.

3. Положить по 1 ст. л. начинки в центра каждй обертки для вонтона. Залепить и прижать край вилкой, смоченной в воде.

4. В большой глубокой сковороде нагреть 3 ст. л. растительного масла. Положить пельмени в масло швом вверх. Обжаривать 1 минуту. Влить в сковороду воду. Готовить 7 - 8 минут, пока масло и вода не начнут шипеть, затем добавьте оставшееся растительное масло. Когда низ пельменей начнет подрумяниваться, снять с огня.

5. В небольшой пиалке смешать масло с перцем чили, соевый соус и уксус. Подать с пельменями в качестве соуса-дип.