Рагу из баранины и овощей

Ингредиенты на две порции

• 500г бараньей лопатки
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 1 помидор
• луковица
• чеснок
• кусочек корня сельдерея
• 100-150г сала
• мука
• яйцо
• 1 стак. красного сухого вина
• 2ст.л.томатной пасты
• 2ст.л.бальзамического уксуса

Приготовление

1. Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500. В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.

3. Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей:

4. одна морковь.

5. три картофелины (на фото их две).

6. один помидор.

7. луковица.

8. несколько зубчиков чеснока.

9. и небольшой кусочек корня сельдерея.

10. 

11. Еще мне понадобилось сало (использовал грамм 100-150) и мука с яйцом для теста.

12. 

13. На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.

14. На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.

15. 

16. Ну а теперь основное.

17. Сало на кубики.

18. 

19. И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.

20. 

21. Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.

22. 

23. Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.

24. 

25. И добавляю к подрумяниному мясу.

26. 

27. Вот так это выглядело через несколько минут.

28. 

29. Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив

30. на отдельную тарелку.

31. Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов:

32. про вино уже сказано- 1 стакан.

33. пара столовых ложек томатной пасты.

34. столько же бальзамического уксуса.

35. 

36. В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.

37. 

38. Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.

39. 

40. Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.

41. 

42. Когда все готово, то появляются они... горшочки.

43. 

44. А теперь, на раз, два, три.

45. Раз- мясо в них.

46. 

47. Два- картошка с морквой.

48. 

49. Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.

50. 

51. Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150 градусов минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120 градусов.

52. 

53. Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.

54. 

55. Все готово. Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.

56. 

57. А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.

58. 

59. Главное, подавать надо горячим- баранина!