Рагу на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки - 2 шт.
• Сладкий перец - 3 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Соль - 25 г
• Сахар - 70 г
• Растительное масло - 1 стак.
• Уксус 9% - 40 мл
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Перец горошком - 4 шт.

Приготовление

1. Занимаясь заготовкой запасов на зиму, не забудьте про овощное рагу. Это отличная возможность запастись вкусными и полезными продуктами, тем более, что сама консервация отнимает совсем не много времени и сил. Рагу из овощей на зиму может включать в себя разные составляющие, предлагаю попробовать такой вариант.

2. Подготовим все, что нужно для приготовления овощного рагу на зиму: овощи, специи, пряности, масло, уксус.

3. Кабачки промоем и проверим на предмет повреждений на кожуре. Если таковые имеются, их нужно срезать. Затем нарезаем кабачки небольшими кубиками, размером приблизительно 2*2 см.

   

4. Спелые сочные томаты промываем и нарезаем тонкими дольками.

   

5. Сладкий перец моем и очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем тонкими полосками.

   

6. Лук-репку очищаем от шелухи, моем и нарезаем маленькими кубиками, как мы привыкли резать лук для зажарки в суп.

   

7. Теперь все нарезанные овощи нужно соединить в большом сотейнике с толстым дном, хорошенько перемешать, добавить соль, сахар и масло. Томить на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая. За пару минут до окончания тушения добавить в овощи уксус и выключить огонь.

   

8. В чистые стерилизованные банки на дно кладем лаврушку и перец, а затем складываем овощное рагу. Закрываем крышками, которые мы минутку подержали в кипятке.

   

9. Опрокидываем банки вниз крышками и укутываем до полного остывания. Спустя сутки остывшие банки с заготовленным на зиму овощным рагу переставляем в темное прохладное место. Там заготовки будут храниться до подходящего случая.

   

10. Рагу можно использовать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Приятного аппетита!