Рыбное рагу

Ингредиенты на восемь порций

• Филе трески 1 кг
• Мидии в ракушках 1 кг
• Сладкий перец 2 шт.
• Красный лук 1 головка
• Креветки 1 кг
• Чеснок 8 зубчиков
• Консервированные помидоры 400 г
• Оливковое масло 150 мл
• Белый хлеб 8 кусков
• Белое сухое вино 200 мл
• Петрушка 10 г
• Соль по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу

Приготовление

1. 100 мл оливкового масла подогреть в большой кастрюле на среднем огне, после чего всыпать в кастрюлю мелко нарезанный красный лук, мелко нарезанный сладкий перец и тушить примерно десять минут, пока все овощи не станут совершенно мягкими и слегка не карамелизуются. Тогда добавить помидоры (лучше всего подходят итальянские баночные, очищенные и нарезанные кубиками pomodori pelati, они продаются в большинстве магазинов). Потушить еще десять минут, добавить куски филе трески, вино и варить еще пять минут, после чего добавить мидии и креветки и варить десять минут; посолить и поперчить.

2. Хлеб подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов. Для этого хватит десяти минут. Затем спрыснуть хлеб оставшимся оливковым маслом и натереть давленым чесноком зубчик на ломтик хлеба.

3. Рагу приправить рубленой петрушкой, снять с огня, разлить по тарелкам и в каждую тарелку наломать хлеба с чесноком.