Зеленое овощное рагу по-итальянски

Ингредиенты на четыре порции

• Артишоки 6 шт.
• Очищенные бобы фава 2 стак.
• Лук репчатый 1 головка
• Панчетта 60 г
• Чеснок 3 зубчика
• Зеленый горошек 2 стак.
• Мангольд 1 пучок
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Куриный бульон 2 стак.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая мята 23 г
• Рубленая петрушка 1/4 стак.

Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанную ветчину. Готовьте несколько минут до мягкости лука, затем добавьте измельченный чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты.

2. Добавьте 1,5 стакана бульона и очищенные и мелко нарезанные артишоки и готовьте 10 минут.

3. Добавьте бобы и готовьте еще 10 минут, затем добавьте зеленый горошек и 5 стаканов нарезанного мангольда. Готовьте еще 8-10 минут, пока горошек не станет мягким.

4. Добавьте мелко нарезанные мяту и петрушку, посолите и поперчите.

5. Подавайте, разлив в небольшие миски и сбрызнув хорошим оливковым маслом.