Тефтели из баранины с пшенкой

Ингредиенты на шесть порций

• 350-400 гмякоти баранины
• 1 стак. пшенки
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стак. мелкого изюма
• 40 г очищенных грецких орехов
• 2 ст.л. муки
• маленький пучок петрушки
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 4 горошины душистого перца
• соль
• топленое масло

Приготовление

1. Промойте пшенку большим количеством горячей воды, откиньте насито, переложите вкастрюлю, залейте кипятком иварите примерно 30мин Затем откиньте насито, обсушите, выложите крупу вмиску.

2. С баранины удалите все пленки. Если есть немного жира- оставьте его. Измельчите баранину вфарш, добавьте кпшенке, приправьте паприкой исолью, перемешайте.

3. Из получившейся массы сформируйте небольшие тефтели, сделайте пальцем вкаждом изних углубление.

4. Для начинки измельчите чеснок иорехи. Слишком сухой изюм замочите вгорячей воде на15мин, откиньте насито. Свежий, мягкий изюм оставьте какесть. Измельчите изюм вблендере впасту.

5. Лук мелко нарежьте иобжарьте втопленом масле дозолотистого цвета, 10мин Затем добавьте чеснок иорехи, жарьте еще 1-2 мин Снимите согня.

6. Лук мелко нарежьте иобжарьте втопленом масле дозолотистого цвета, 10мин Затем добавьте чеснок иорехи, жарьте еще 1-2 мин Снимите согня.

7. Приготовленной смесью нафаршируйте тефтели изалепите ихтак, чтобы начинка невывалилась, обваляйте вмуке ижарьте порциями насреднем огне втопленом масле доготовности, поворачивая, примерно 10мин