Жаркое из говядины с морковкой

Ингредиенты на шесть порций

• 2 большие луковицы
• 1 1/2 кг говядины
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 или 3 суповые кости
• соль и перец по вкусу
• 1 стак. бульона
• 2 морковu

Приготовление

1. Нарезать лук мелкими кубиками. Положить масло в глубокую сковородку или кастрюлю. Обычно для жарки мяса очень хорошо подходят сковородки с толстым дном. Обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте соль и перец по вкус. Выложите лук.

2. Используя те же блюда (не надо мыть ничего, я одну и ту же посудину использую) поджарить мясо (и кости для супа) на огне, пока вся жидкость не испарится, и мясо не покоричневеет. Этот шаг обычно занимает около 20 минут.

3. Как только мясо стало опять шипеть, огонь сделать потише, положить лук обратно в посуду, добавить 1 стакан бульона (овощной или куриный), и дать мясу дойти в течение 2 часов на очень слабом огне.

4. В последний час готовки добавьте крупно нарезанную морковь. Я обычно режу кубиками.