Жаркое из куриных потрошков

Ингредиенты на четыре порции

• 750-800 г куриных потрошков (желудки, сердечки, печень)
• 6-8 средних картофелин
• 2 небольших соленых огурца
• 1 луковица – крупная
• 1 ч.л. приправы для курицы
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1,5 ч.л. 3-4% столового уксуса
• полстак. красного сухого вина (не обязательно)
• 2-3 дольки чеснока
• петрушка
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Потрошки промываем и замачиваем в воде минимум на час. Слив воду, снова промываем и обсушиваем в бумажных полотенцах. Нарезаем: сердечки - пополам вдоль, удаляя сосуды; на 3-4 части - желудки и печень.

2. В большой толстостенной сковороде сначала перекаливаем на сильном огне растительное масло, затем в него засыпаем кусочки желудочков. Жарим 4-5 минут, постоянно переворачивая-перемешивая. То же время, не снижая огня, жарим, добавив сердечки. И последними кладем кусочки печени, которым достаточно 2-3 минуты. Посыпаем приправой для курицы, перцем.

   

3. Добавляем к потрошкам нашинкованный полукольцами лук, помешиваем-жарим 3-4 минуты.

   

4. На дно наливаем вино (или уксус), хорошо перемешиваем, тушим 2-3 минуты, кладем томатную пасту, через пару минут добавляем немного кипятка, снижаем огонь конфорки до средне-слабого и накрываем крышкой. Потрошки тушатся 30-40 минут.

   

5. Когда становятся почти мягкими кусочки желудков - кладем в сковороду (или, если она мала, все перекладываем в кастрюлю) нарезанную картошку и, добавив в меру необходимости горячей воды, оставляем тушиться. Через 10 минут добавляем мелко нарезанные огурцы, еще через 5-7 - нарезанный чеснок, солим и тушим до готовности картошки. Готовое блюдо 10 минут оставляем на выключенной конфорке, подаем, посыпав петрушкой.