Жаркое из свинины с лимоном

Ингредиенты на шесть порций

• Рубленная кинза (кориандр) 2 столовые ложки
• Свинина 1,2 кг
• Лимон 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Красный стручковый перец 1 шт.
• Свежий имбирь 20 г
• Курага 100 г
• Изюм 50 г
• Винный уксус 100 мл
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Коричневый сахар 1/2 чайной ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Вымыть лимоны и опустить их в кипящую воду. Через 5 минут вынуть и обдать холодной водой. Нарезать каждый вдоль на 6 частей.

2. Лук очистить и измельчить. Имбирь очистить и нарезать ломтиками.

3. Мясо нарезать кубиками по 6 см. Подогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить в нем мясо и лук.

4. Добавить сахар, имбирь и разрезанный пополам стручок перца. Посолить, поперчить. Нагревать помешивая в течение 5 минут, затем добавить лимоны и влить уксус.

5. Через 5 минут влить 200 мл воды либо овощного или куриного бульона и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Добавить курагу, изюм. Готовить без крышки еще 10 минут, чтобы соус загустел.

6. В завершение посыпать блюда кориандром и сразу подавать.

7. В качестве гарнира можно предложить отварной кускус или белый рис.