Жаркое из свиной корейки с овощами

Ингредиенты на шесть порций

• Свиная корейка 1,5 кг
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Морковь 2 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Сельдерей 2 стебля
• Мясной бульон 250 мл
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лавровый лист 3 шт.
• Свежий розмарин 1/2 пучка
• Замороженный зеленый горошек 150 г
• Гвоздика 10 шт.
• Лук репчатый 2 головки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 225 градусов.

2. Сделать поперечные надрезы на корейке (я делаю крестом получается красивее).

3. Смешать измельченный чеснок (2 зубчика) с солью, перцем, гвоздикой, добавить розмарин и растительное масло. Мясо смазать этим маринадом гвоздику и розмарин (если свежий) я втыкаю на перекретье надрезов.

4. Нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок (оставшиеся 2 зубчика).

5. Противень залить водой на 3-4 см, посолить воду. Корейку положить на противень и отправить в духовку, кожицей вниз, на 15 минут при 200 градусах. Через 15 минут перевернуть и оставить еще на 15 минут в духовке.

6. Затем добавить к жаркому овощи и лавровый лист. Горошек я добавляю только для красоты. Также можно добавить красный-оранжевый-желтый перец, лук-порей. Через 15 минут залить все мясным бульоном. Для хрустящей корочки необходимо каждые 10 минут поливать мясо подливкой. Оставить мясо в духовке на 120 минут, удалить с противня овощи, оставить подливку и мясо.

7. Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать с подливкой и овощами к столу.