Зразы говяжьи с овощами

Ингредиенты на семь порций

• 750 г говядины (огузка)
• 500 мл мясного бульона
• 600 г корня сельдерея
• 600 г моркови
• 100 г копченой корейки
• 100 мл вина
• 100 мл растительного масла
• 2 головки репчатого лука
• 5 ч.л. муки
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• зелень петрушки
• перец
• соль

Приготовление

1. Разрезать огузок говядины на пластины по 1,5-2 см, тонко отбить, втереть смесь соли и перца, оставить пропитаться.

2. Нарезать кубиками морковь, корень сельдерея, нашинковать лук, обжарить все на растительном масле вместе с нарезанной корейкой.

3. Добавить нарубленную зелень петрушки, смесь посолить, поперчить и перемешать, включить на разогрев духовку.

4. Выложить ложкой на кусочки говядины смесь и свернуть в рулеты, скрепить зубочистками, но можно перевязать нитками (перед подачей удалить), обжарить с разных сторон в раскаленном масле, влить бульон и убрать в духовку.

5. Сварить из бульона, томатной пасты с мукой и масла соус, заправить его солью и перцем, добавить вино, прокипятить 15 минут, процедить, залить им зразы говяжьи с овощами и тушить до готовности.

6. Подать на гарнир к зразам лучше всего рассыпчатый рис или картофель.