Березовый квас с ячменем

Ингредиенты на десять порций

• 20 л березового сока
• стак. сухофруктов (груши, яблоки, изюм, курага)
• 100-120 г ячменя
• 100 г сахара (или по вкусу)

Приготовление

1. Сухофрукты (при необходимости предварительно промыть их в теплой или горячей воде) и ячмень всыпать в два разных полотняных мешочка и плотно их завязать.

2. В большой кастрюле вскипятить березовый сок, добавить сахар, мешочки с сухофруктами и ячменем. Дать покипеть полминуты, снять с огня и плотно закрыть крышкой.

3. Оставить кастрюлю с квасом на сутки при комнатной температуре. Затем процедить березовый квас через сито и разлить по бутылкам подходящего размера.

4. Хранить березовый квас из ячменя в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте.