Салат оливье с грибами постный

Ингредиенты на восемь порций

• Шампиньоны - 450 г
• Зелёный горошек - 400 г
• Морковь - 3 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Майонез - 250 г
• Соленые огурцы - 300 г
• Зелёный лук - 50 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. 1. Предварительно отварите картошку и морковку, слейте воду и хорошо охладите овощи (так с ними легче потом работать). Очистите картошку и морковь от кожицы.

2. 2. Нарежьте кубиками картошку, морковь, огурцы, грибы и сложите все в одну миску. Нарежьте мелко зеленый лук, добавьте к овощам лук и майонез, перемешайте и попробуйте.

3. 3. Добавьте по вкусу соль и перец.

4. Салат Оливье постный и веганский готов.

5. Приятного!

6. П. С. Для веганского майонеза возьмите 200 г сыра тофу, 0,5 ч. л. горчичного порошка, 0,5 ч. л. соли, растительное масло и немного сока лимона. Раскрошите тофу, добавьте к нему 2 ст. л. лимонного сока, горчицу, соль и доведите блендером массу до пюреобразной. Затем, добавляя растительное масло, доведите майонез до нужной консистенции. Также можно добавлять соевое или кокосовое (или рисовое) молоко. Взбейте еще раз - и веганский майонез готов. В нем очень много белка и он не так вредит фигуре, как магазинный Провансаль.