Домашний кетчуп c пряностями

Ингредиенты на двенадцать порций

На 1 кг помидоров:

• сахар - 1-2 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• гвоздика - до 5 шт.
• перец душистый - до 8 горошин
• чеснок - 1 зубчик
• корица - по вкусу и по желанию
• острый перец - по вкусу
• ароматные травы - по вкусу
• уксус (6%) - 2 ч.л.

Приготовление

1. Основа кетчупа - это свежие томаты, а набор специй варьируется от классических, до любых импровизаций. Мои варианты кетчупа чаще с итальянскими травами, потому что готовлю его для пиццы или с карри, который мне нравится к сосискам и сарделькам. Если не планируется длительного хранения кетчупа, то не добавляйте в него уксус. В зимний период или когда не хочется возиться с увариванием и протиранием помидоров, то используйте готовое качественное по составу покупное томатное пюре.

2. Подготовьте ингредиенты:

3. Помидоры нарежьте как на салат и поставьте вариться минут пять.

   

4. Рекомендуется уварить помидоры на треть, но я советую просто шумовкой достать густую часть и просто отделить сок, который годится для питья или для супов.

   

5. Добавьте сахар, соль, чеснок и все специи.

   

6. Варите все вместе при помешивании около 15 минут.

   

7. Затем измельчите блендером или толкушкой.

   

8. Протрите массу через сито.

   

9. Получится однородный соус - домашний кетчуп.

   

10. Для консервирования доведите протертую массу до закипания, влейте уксус и закатайте с стерилизованные банки.

    

11. Приятного аппетита!