Кетчуп из болгарского перца на зиму

Ингредиенты на пятьдесят пять порций

• Болгарский перец - 1 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 0.75 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 1 стак. (200 мл)
• Столовый уксус - 0.5 стак. (200 мл)
• Чеснок - 6 зубч.

Приготовление

1. Ингредиенты.

2. Все овощи моем, очищаем, пропускаем через мясорубку и ставим тушить.

   

3. Когда овощная смесь закипит, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем.

   

4. Тушим на медленном огне 1-1,5 часа.

   

5. За 10-15 минут до окончания тушения добавляем измельченный на мелкой терке чеснок.

   

6. Чтобы получить 9%-ный уксус, берем 1 ст. л. уксусной эссенции и добавляем 7 ст. л воды. Полученную жидкость вливаем в конце тушения, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

   

7. Раскладываем "кетчуп" в стерилизованные баночки и закатываем.

   

8. Наша заготовка из болгарского перца готова.