Кетчуп по-домашнему с дымком

Ингредиенты на одна порция

• помидоры 5 кг
• перец болгарский 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• соль 3 ст.л.
• сахар 200 г
• уксус 150 мл
• перец черный молотый 1 ч.л.
• перец душистый молотый 0.5 ч.л.
• паприка молотая 0.3 ч.л.
• гвоздика молотая 0.3 ч.л.
• корица молотая 0.3 ч.л.

Приготовление

1. Помидоры перебираем, моем.

2. Перекручиваем помидоры через мясорубку с насадкой соковыжималка. Если у вас нет такого приспособления, просто перекручиваем помидоры через мясорубку или измельчаем в блендере.

   

3. Также перекручиваем уже просто через мясоубку с мелким ситечком болгарский перец

   

4. и репчатый лук.

   

5. Сливаем все в большую кастрюлю и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим 2,5-3 часа, периодически снимая пену. По истечении времени добавляем соль, сахар, уксус и все специи. Если вы не отжимали сок из помидор, а просто перекрутили их на мясорубку, процедите предварительно отвар через сито. Если у вас нет молотой гвоздики, растираем бутончики в ступке или используем скалку и растираем бутоны между листами бумаги (придется попотеть немного).=)

   

6. Варим на медленном огне еще 2 часа. За это время масса должна увариться вдвое от изначального объема и приобрести консистенцию магазинного кетчупа.

   

7. Стерилизуем банки на пару или в духовке. Разливаем горячий кетчуп в горячие банки.

   

8. Закатываем стерилизованными крышками и укутываем до полного остывания.

   

9. Приятного аппетита! Вкусной зимы! =)