Сациви из грибов

Ингредиенты на три порции

• грибы свежие 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• орехи грецкие молотые 1 стак.
• бульон грибной 500 мл
• кориандр молотый 1 ч.л.
• уцхо-сунели 1 ч.л.
• молотый шафран 1 ч.л.
• перец острый молотый по вкусу
• соль по вкусу
• сок лимона 1 ст.л.
• масло растительное без запаха 2 ст.л.

Приготовление

1. Отварить грибы в подсоленной воде, достать шумовкой.

2. Нарезать грибы крупными кусочками.

   

3. Лук нарезать мелко.

   

4. Поджарить лук на масле до золотистого цвета.

   

5. Положить лук в бульон и прокипятить 2-3- мин Я беру кубик грибной Галины Бланка, можно брать отвар данных грибов.

   

6. Пропустить ядра грецких орехов через мясорубку 2 раза.

   

7. Добавить специи, сок лимона, подсолить..

   

8. Постепенно добавляя горячий бульон, приготовить не густую смесь. Густоту сациви регулируют на свой вкус, но следует учитывать, что сациви (дословно - хладник) густеет при остывании и первоначально желательно иметь консистенцию не гуще блиного теста, или даже менее того.

   

9. Поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня и дать полностью остыть. Остывший сациви должен иметь консистенцию не густой сметаны.

   

10. Подавать полностью остывшим, с хлебом, гоми, мчади. Приятного аппетита.