Сациви с баклажанами

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан 5–6 шт.
• Грецкие орехи 200 г
• Лук 3 шт.
• Кинза 1 пуч
• Базилик 1 пуч
• Чеснок 4 зуб
• Гвоздика 0,25 ч.л.
• Кориандр 1 ч.л.
• Гранатовый сок 0,5 стак.
• Вода 2 стак.
• Подсолнечное масло 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец чили 1 шт.
• Паприка 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной в 1,5 сантиметра. Присолите, оставьте минут на 30, чтобы вышли капельки сока с горечью. Затем промойте, обсушите бумажным полотенцем, обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла до зарумянивания (по 3–4 минуты с каждой стороны). Выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

2. Орехи пропустите через мясорубку 2 раза (или измельчите блендером), добавьте паприку, молотый кориандр, измельченный перец чили без семян, пропущенный через пресс чеснок, толченую гвоздику. Влейте гранатовый сок, воду, посолите по вкусу.

3. Лук мелко нарежьте, спассеруйте, добавьте к ореховой массе. Поставьте соус на огонь, доведите до кипения и сразу снимите.

4. Кинзу и базилик вымойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к баклажанам. Залейте баклажаны кипящим ореховым соусом, остудите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник до подачи.