Сациви из индейки

Ингредиенты на шестнадцать порций

Приправы 3 ст.л.:

• Уцхо-сунели - 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Перец красный молотый - 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
• Шафран - 0.5 ч.л.

Приготовление

1. Филе индейки отварить.

2. Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.

3. К луку добавить большую ложку муки. Перемешать все и развести бульоном, в котором варилась индейка, до консистенции очень жидкой сметаны. Все перемешать.

4. Добавить к луку с мукой виноградный уксус.

5. Посолить.

6. Добавить приправу для сациви.

7. Всю подливу развести бульоном до густоты жидкой сметаны.

8. Выложить в подливу индейку и проварить около 10 минут.

9. Орехи прокрутить через мясорубку.

10. Чеснок выдавить через чеснокодавилку.

11. Смешать орехи с чесноком и добавить к ним два яичных желтка. Все хорошо перемешать.

12. Мясо вынуть из подливы.

13. Соединить подливу с орехово-чесночно-яичной смесью. Все хорошо прогреть в течении 2-3 минут при постоянном помешивании.

14. Соединить подливу с индейкой. Очень хорошо все перемешать.

15. Сациви поставить в холодное место на 2-3 часа.