Сациви из птицы

Ингредиенты на шесть порций

• Лук репчатый 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Очищенные грецкие орехи 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Молотый кориандр 1 ч.л.
• Имеретинский шафран 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Винный уксус по вкусу
• Куриный бульон 1 л
• Куриное филе 1,5 кг
• Гвоздика 2 шт.

Приготовление

1. Филе птицы положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенный лук, лавровый лист и гвоздику. Варить до полуготовности 20-25 минут.

2. Вынуть птицу из бульона, разрезать на небольшие куски, обжарить в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистой корочки около 15 минут.

3. Орехи измельчить в блендре до однородного состояния. Измельчить чеснок. Смешать орехи, чеснок, кориандр, шафран, хмели-сунели, соль и перец.

4. Получившуюся ореховую массу развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны. Этим соусом сразу залить куски птицы.

5. Когда блюдо остынет, приправить уксусом по вкусу и дать настояться часа 4.