Тартар из говядины с анчоусами и корнишонами

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка 350 г
• Красный лук 60 г
• Перепелиное яйцо 2 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Вустерширский соус 50 мл
• Корнишоны 2 шт.
• Дижонская горчица 15 г
• Анчоусы 2 шт.
• Морская соль щепотка
• Перец черный молотый щепотка

Приготовление

1. Способ приготовления: с помощью очень острого ножа нарежьте вырезку на тонкие полоски, затем порежьте их поперек, чтобы получились маленькие кубики. Поместите в миску.

2. В это время взбейте яичные желтки в отдельной миске. Добавьте сок из половины лимона, оливковое масло и вустерский соус. Все тщательно перемешайте.

3. Добавьте мясо к заправке. Затем мелко нарезанные корнишоны, лук и анчоусы, а также горчицу. Все перемешайте, посолите и поперчите.

4. Перед подачей, разделите мясо на две части и поместите каждую из них в кольца диаметром 10 см по тарелкам. Спрессуйте тартар ложкой, уберите формы, и блюдо готово!