Тартар из говядины с каперсам, грибами и красным луком

Ингредиенты на одна порция

• Говяжья вырезка 150 г
• Маринованные огурцы 60 г
• Маринованные каперсы 2 столовые ложки
• Красный лук 1 головка
• Маринованные грибы 30 г
• Французская горчица 1 ч.л.
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Рубленый шнитт-лук 2 столовые ложки
• Черный душистый перец по вкусу
• Перепелиное яйцо 1 шт.
• Морская соль по вкусу
• Вустерширский соус 1 ч.л.
• Соевый соус 1 мл
• Бальзамический уксус по вкусу
• Руккола 1 пучок
• Белый хлеб 1 кусок

Приготовление

1. Мясо промыть, очистить от пленок и жилок, осушить и нарезать на мелкие кубики.

2. Очень мелко нарезать: грибы, лук красный, огурцы, каперсы.

3. Половину нарезки оставляем на украшение, остальное смешиваем в большой миске с мясом, ворчестером, соевым соусом, горчицей (стараемся не повредить зерна). добавляем соль и перец.

4. Из получившейся массы на тарелке формируем цилиндр (лучше использовать форму).

5. В середине делаем углубление, выливаем туда сырой желток из перепелиного яйца.

6. Рукколу выложить на тарелку небольшой горкой, приправить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

7. Кусок хлеба разрезать пополам, так, чтобы получилось два треугольника. слегка запечь в тостере или на сковороде-гриль.

8. Вокруг тар-тара выложить отдельными кучками то что мы нарезали и оставили для украшения (грибы, огурцы, каперсы, красный лук, шниит-лук).