Тартар из лосося с бородинским хлебом

Ингредиенты на четыре порции

• Слабосоленый лосось 300 г
• Красный сладкий перец 1/2 шт.
• Сладкий красный лук 1/2 шт.
• Укроп 1 пучок
• Каперсы 1 столовая ложка
• Лук-резанец по вкусу
• Дижонская горчица 1/4 стак.
• Сахар 1 столовая ложка
• Белый винный уксус 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Рапсовое масло 130 мл
• Молотый белый перец по вкусу

Приготовление

1. Отложите несколько каперсов и веточек укропа, а оставшуюся зелень измельчите. Мелко нарежьте филе лосося, сладкий перец и красный лук. Смешайте в миске с каперсами и измельченной зеленью.

2. Для соуса горчицу слегка взбейте с уксусом, сахаром, солью и белым перцем. Добавьте измельченный укроп. Продолжая перемешивать, тонкой струйкой влейте рапсовое масло. Добавьте в тартар из лосося 3 столовые ложки соуса и тщательно перемешайте.

3. Разложите получившийся тартар по 4 небольшим формочкам, слегка прижмите. Поставить в холодильник на 30 минут. Из черного хлеба вырежьте 4 кружка такого же диаметра, как формочки. Переверните на хлебные кружки формочки с тартаром, аккуратно снимите их. Украсьте тартар отложенной зеленью и каперсами.