Тартар из телятины

Рецепт: Простой
Время приготовления: 15 мин
Порций: 2
Калорий: 695 ккал
Кухня: Авторская

В последние пару лет мы с мужем вошли во вкус с закусками из сырого мяса. Одна из них - тар-тар. Сегодня я предлагаю вам рецепт, в основе которого - телятина. По этому же рецепту можно приготовить тар-тар и из говядины.

Я рублю мясо для тар-тара ножом, но как вариант, можно пропустить его через мясорубку с крупной решеткой. Для приготовления подходит не только вырезка или толстый край, но и менее мягкие части - например, мясо с внутренней части бедра.

Любите готовить соус тартар? Попробуйте рецепт тартара из говядины. Должно понравиться.

Ингредиенты на две порции

Основа

телятина (у меня тонкий край) 250 г
маленькие корнишоны 5-6 шт.
каперсы 1 ч.л.
красная луковица маленькая 1/2 шт.
зернистая горчица 1 ч.л.
молотая смесь перцев 1/4 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
перепелиные яйца 2 шт.
перепелиные яйца для подачи 2 шт.
соль по вкусу

Приготовление

Мясо зачищаем от пленок и жира. Мелко нарезаем ножом.
Мелко рубим каперсы, корнишоны и лук.
Смешиваем с ними мясо, добавляем горчицу, масло, соль и перец, а также 2 перепелиных яйца. Еще раз хорошенько рубим все вместе.
При необходимости добавляем еще соли.
Выкладываем тар-тар на тарелку через гарнирное кольцо, в центре делаем углубление и выкладываем в него желток от перепелиного яйца. На гарнир подаем ржаные сухарики или белые гренки.
Приятного аппетита!

На заметку

Рекомендую тартар из баклажанов. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Фото тартара из телятины.

Соус Тартар

Соус тартар и тартар из лосося

Соус Тартар

Соус Тартар

Соус Тартар

Соус Тартар

Комментарии к рецепту

4.1 / 5

inedede

Карпик, спасибо.
Приготовила тартар из телятины.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

Зина Иладий

Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.

yeachusi1971

Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.

nisofise

Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

redkina_73

При случае, попробуйте приготовить рецепт тартара из семги nakukhne.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-semgi. Реально, очень вкусно.

arina71

Не знаю:(...
что вы нашли такого особенного в этом рецепте

lyusya80

Какая красота…

sharygina_86

Офигенно вкусно получается тартар из телятины и с первого раза!
спасибо большое!!!:)

nadya

Спасибо за рецепт
очень люблю тартар из телятины

Джульетта Бахмутова

Я тоже заприметила тартар из телятины, да пока еще руки не дошли.

Корнеева Алеся

Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать тартар из телятины к домашнему празднику.

itese2000

Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.