Тартар из тунца с кремом из печеного яблока

Ингредиенты на две порции

• яблоко гренни смит, 1шт - 250 г
• мед - 15 г
• филе тунца - 100 г
• авокадо мягкий - 40 г
• соус терияки - 10 г
• масло оливковое для салата - 10 г
• сок лимона - 3 г
• огурец - 30 г
• орегано сухой - 1 г
• розовый перец - 1г
• морская соль -1г

Приготовление

1. Яблоко разрезать на 6 частей дольками, срезать ножом сердцевину, выложить на противень, простеленный пергаментом, мягкой частью вверх, кожурой вниз и полить медом сверху. Запекать 20 минут при 180 градусах в конвекционной печи на режиме средней конвекции.

2. После запекания яблоко остудить, снять кожуру со всех долек, кроме одной (она пойдет на украшение). Мякоть пробить в блендере до состояния крема и поставить в холодильник, чтобы остыла до температуры примерно 5 градусов.

3. Тунца произвольно порезать, авокад очистить от шкурки и косточки и порезать также произвольно. Перемешать тунца с авокадо и заправить соусом терияки, оливковым маслом и лимонным соком, посолить по вкусу.

4. Размазать по тарелке крем из яблока, рядом выложить тартар из заправленного тунца, декорировать долькой запеченного яблока, нарезанным на слайсере огурцом, орегано и давленым розовым перцем, чуть полить сверху оливковым маслом.