Соус ткемали из желтой алычи

Ингредиенты на одна порция

• Алыча желтая — 1.5 кг
• Вода — 50 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 ст.л. (с верхом)
• Зелень — 50 г (в равных частях: петрушка, укроп, кинза)
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Перец красный жгучий — 1 ч.л. (хлопьями)
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

Приготовление

1. 1. Помойте алычу, удалите плодоножки.

2. 2. Поставьте ее вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут).

   

3. 3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот.

   

4. 4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.

   

5. 5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте.

   

6. 6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать.

   

7. 7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.