Ткемали

Ингредиенты на десять порций

• Слива 1 кг
• вода 60 мл
• чеснок 4 зуб
• перец красный по вкусу
• соль по вкусу
• мята 1 пуч
• кориандр семена 1 ч.л.

Приготовление

1. Сливу перебрать, промыть, разрезать на половинки, положить в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.

2. Затем сливу протереть сквозь дуршлаг, желательно деревянной ложкой. Удалить кожицу и косточки.

3. Протертую сливу снова поставить на огонь и варить до получения желаемой густоты. Мешать нужно часто, так как ткемали может пристать ко дну.

4. За 5 мин до окончания варки посолить, добавить истолченные кориандр, перец, чеснок и омбало.

5. Готовое ткемали разлить по емкостям, наполняя их как можно больше (почти до горлышка), залить в каждую емкость по ложке растительного масла и закупорить. Я затем переворачиваю банки до остывания.