Ткемали из терна

Ингредиенты на двадцать порций

• Терн - 1 кг
• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Молотый кориандр - 5 г
• Мята - 5 г
• Чеснок - 3 зубч
• Перец острый стручковый - 0.5 шт.
• Зелень кинзы - 1 пуч
• Соль - 10 г
• Сахар - по вкусу

Приготовление

1. 1. В кастрюлю высыпьте терн, влейте воду, поставьте на огонь и, помешивая, варите его, пока он не станет мягким. Должно выделиться много сока.

2. 2. Добавьте кориандр и мяту.

3. 3. Измельчите блендером чеснок с горьким перцем.

4. 4. Отдельно измельчите кинзу.

5. 5. Прогретый терн с помощью дуршлага перетрите ложкой, чтобы косточки остались в сите.

6. 6. Пюре из терна верните на огонь, добавьте соль и измельченную смесь из перца и чеснока. При желании добавьте сахар по вкусу. Перемешайте.

7. 7. Когда соус практически уварился, добавьте к нему кинзу и перемешайте.

8. 8. Выключите соус, когда он станет достаточно густым (на ваш вкус).

9. 9. Разлейте по заранее стерилизованным баночкам и закройте крышками. Дайте ткемали остыть, затем уберите в прохладное место на хранение. Не забудьте оставить немного на пробу.

10. Вкуснейший соус готов!