Ткемали по-грузински

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Алыча - 1 кг
• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Зелень кинзы - 1 пуч
• Чеснок - 6 зубч
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Молотый кориандр - 2 ч.л.
• Мята - 2 ч.л.
• Уцхо-сунели - 2 ч.л.

Приготовление

1. 1. Поставьте кастрюлю на огонь, выложите в нее мытую алычу и залейте водой. Доведите до кипения и на умеренном огне кипятите алычу около 20 минут. От алычи должна отходить кожица и косточки.

2. 2. Пока готовится алыча, нарежьте мелко кинзу, раздавите и измельчите чеснок, острый перец освободите от семян, сердцевины и мелко нарежьте.

3. 3. Слейте воду с готовой алычи и с помощью сита перетрите ее в емкость так, чтобы в сите остались только кожица и косточки.

4. 4. Верните пюре из алычи на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Выключите огонь.

5. 5.Добавьте к пюре соль, кориандр, мяту, уцхо-сунели и перемешайте.

6. 6. Добавьте чеснок, острый перец, кинзу и снова тщательно перемешайте.

7. Ткемали готов!