Ткемали из крыжовника

Ингредиенты на шесть порций

• Крыжовник 500 г
• Чеснок 1 головка
• Кинза 5-7 веточек
• Укроп 5-7 веточек
• Базилик 5-7 веточек
• Петрушка (зелень) 5-7 веточек
• Винный уксус 30 мл
• Сахар коричневый 50 г
• Хмели-сунели 1 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль морская по вкусу
• Агар-агар 1 ч.л.

Приготовление

1. У зеленого крыжовника срезать хвостики и плодоножки.

2. Ягоду и всю зелень помыть, обсушить.

   

3. Головку чеснока очистить.

   

4. Сложить зеленый крыжовник, пряные травы и чеснок в блендер, смолоть, добавить чуть-чуть воды - снова смолоть, чтобы консистенция была более однородной.

   

5. Пряное крыжовенное пюре "прогнать" через сито.

   

6. Вылить крыжовенное пюре с сотейник, добавить соль, сахар, влить винный уксус и уварить на одну треть, если ткемали покажется сильно жидким, загустить его агар-агаром. Почти готовый ткемали приправить черным перцем и хмели-сунели, дать покипеть ровно 1 минуту.

   

7. Для быстрой подачи ткемали из крыжовника охладить. Если закатать под ключ, тогда горячим разлить в стерилизованные банки, поставить их вверх дном под теплое одеяло, затем на хранение убрать в холод.

   

8. Рецепт "Ткемали из крыжовника" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.