Ткемали из слив

Ингредиенты на четыре порции

• Сливы — 1,5 кг
• Чеснок — 6-8 Зубчиков
• Соль — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Зелень свежая — 100-120 г (базилик, укроп, петрушка и кинза)
• Специи — По вкусу (лавровый лист, тмин, кориандр, шафран и острый красный перец)
• Сахар — По вкусу (количество сахара зависит от кислоты слив)

Приготовление

1. Первым делом сливу необходимо тщательно промыть и очистить ее от плодоножек. Затем выкладываем сливу в кастрюлю с толстым дном и ставим ее на медленным огонь. По мере нагревания кожица на ягодах начнет лопаться, не забываем сливу периодически помешивать.

2. Когда ягоды станут мягкими и превратятся в кашицу, выключаем огонь и даем сливе время немного остыть. После чего небольшими порциями выкладываем ягодную массу в сито и перетираем, кожуру и косточки выкидываем.

   

3. Если после перетирания ягод у вас получится жидковатая масса, то ее необходимо поставить на медленный огонь и проварить минут 10-15 до загустения.

   

4. Затем добавляем соль и сахар по вкусу, перемешиваем все.

   

5. Теперь выкладываем все специи в кофемолку или в ступку и измельчаем.

   

6. Измельченные специи вместе с хмели-сунели выкладываем в соус, перемешиваем все.

   

7. Потом добавляем измельченный чеснок.

   

8. И нарезанную мелко свежую зелень, опять все перемешиваем.

   

9. Даем соусу 3-4 часика настояться, а затем подаем его к столу. Приятного аппетита!