Ткемали из киви

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Киви - 200 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 0,5 пучка
• Кинза - 0,5 пучка
• Соль - 5 г
• Сахар - 10 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вода - 100 мл

Приготовление

1. Ткемали из киви - отличный абхазский соус, который прекрасно подходит к мясу и рыбе. Не очень распространен, поэтому привлекателен своей экзотичностью. Соус ткемали из киви можно готовить непосредственно перед подачей, а можно заготовить впрок. Особенно это актуально для тех, кто выращивает киви, плоды которых не хранятся долгий срок.

2. Соус понравится всем любителям ткемали. Цвет у него необычный - зеленый, вкус тоже уникальный, это просто нужно попробовать! Вкус можно варьировать по своему усмотрению - кто-то любит больше чеснока, а кто-то - перца, кому-то по вкусу сладковатая нота, которую захочется подчеркнуть, добавив сахар. Пробуйте, экспериментируйте!

3. Приготовить продукты по списку, для абхазской кухни характерна кинза, но у нас ее не очень-то любят, поэтому я взяла часть петрушки.

   

4. Киви очистить от кожуры.

   

5. Нарезать киви кусочками и положить в кастрюлю.

   

6. Варить при медленном кипении, добавив воду, минут 10-15.

   

7. Пока киви варится, измельчите зелень и чеснок. Сначала нарезать, а потом использовать любой способ измельчения - я взяла кофемолку.

   

8. Плоды киви стали мягкими, раздавите их слегка лопаточкой.

   

9. Добавьте измельченную зелень, посолите.

   

10. Добавьте перец.

    

11. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь еще на 10 минут.

    

12. Затем массу пробейте блендером. Если хотите заготовить ткемали из киви впрок - вскипятите еще раз и разлейте в стерильные банки, закройте стерильными крышками.

    

13. Остудите соус и подавайте к мясным и рыбным основным блюдам.

    

14. Приятного аппетита!