Борщ с салом по-мужски

Ингредиенты на четыре порции

• 2,5 л воды
• 3-4 сушеных гриба
• 100 г фасоли
• 500 г свинины (у меня было 3-4 ребра)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 свекла
• 50 г животного жира или растительного масла
• 3 ст.л. кетчупа или 2 ст.л. томатной пасты
• 1,5 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• 4-5 шт. лаврового листа
• 10 горошин перца
• 2-3 картофелины
• 150 г капусты
• 50 г внутреннего сала
• 3-4 зубчика чеснока
• соль, Вегета, приправы по вкусу

Приготовление

1. Замочить фасоль и сушеные белые грибы в теплой воде (комнатной температуры), на 4 часа.

2. Свиные ребрышки разморозить, разрезать на отдельные ребра. Налить в кастрюлю воду, сварить бульон из ребрышек (варить 1 час при тихом кипении). Постоянно снимать накипь шумовкой (по мере образования). Посолить чесночной солью.

   

3. Размоченные грибы нарезать соломкой. Добавить грибы и фасоль в бульон, прикрыть крышкой и варить на медленном огне.

   

4. Овощи очистить. Морковь и свеклу нарезать соломкой, лук - кубиками. Обжарить овощи на сковороде, в разогретом жире, до готовности овощей.

   

5. В стакан налить немного бульона, добавить 3 ст. л. кетчупа или 2 ст. л. томатной пасты, 1,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. лимонного сока. Перемешать.

   

6. Залить томатной заливкой овощную поджарку в сковороде, добавить 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца и тушить 30 минут. Переложить в бульон.

   

7. Очистить 2-3 картофелины, нарезать соломкой. Добавить в бульон.

   

8. Капусту нашинковать, добавить в бульон. Варить на медленном огне до готовности капусты.

   

9. Посолить по вкусу, добавить Вегету, сухую зелень.

   

10. Внутренне сало (шпик) растолочь с чесноком, добавить в бульон в самом конце.

    

11. Подать со сметаной. Приятного аппетита!