Красный борщ с фрикадельками

Ингредиенты на шесть порций

Для подачи:

• Кервель
• Сметана

Приготовление

1. Шаг 1.

2. .

3. Фарш из крольчатины и индюшки пропустить через мелкую насадку мясорубки вместе с зеленой частью порея и одной репчатой луковицей.

4. Готовый фарш посолить, приправить сахаром, 1 ст.

5. л.

6. паприки и щепоткой черного перца. Шаг 2.

7. .

8. Из фарша сформовать фрикадельки, выложить в жаропрочный противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до легкого румянца.

9. Соки от фарша собрать.

10. Фрикадельки до подачи держать в тепле. Шаг 3.

11. .

12. Картофель очистить, залить горячей водой и сварить до состояния al dente. Шаг 4.

13. .

14. Свеклу очистить, порезать тонкой соломкой.

15. Черри разрезать пополам.

16. В сковороде разогреть горчичное масло, припустить свекольную соломку, добавить к свекле черри и томатную пасту - влить в сковороду немного воды и тушить до мягкости. Шаг 5.

17. .

18. Пастернак, морковь, белую часть порея и одну репчатую луковицу разделать соломкой - припустить овощи в отдельной сковороде. Шаг 6.

19. .

20. Заправить борщ красной и белой пассеровкой - довести до кипения.

21. Шаг 7.

22. .

23. В момент кипения в борщ добавить фрикадельки вместе с мясными соками, заправить красным винным уксусом, в конце варки посолить, приправить щепоткой сахара, лавровым листом, чесноком, молотой паприкой и черным перцем - дать покипеть 1-2 минуты, затем накрыть крышкой, убрать с плиты и дать борщу настояться. Шаг 8.

24. .

25. Перед подачей красный борщ с фрикадельками заправить сметаной, украсить свежим кервелем и подавать горячим.