Бульон с грибными ушками

Ингредиенты на четыре порции

• грибы белые 400 г
• грибы сушеные 30 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• масло сливочное 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• яйцо куриное 1 шт.
• мука белая высшего сорта 3 стак.
• молоко 100 мл
• вода теплая 100 мл
• соль 0.5 ч.л.
• сметана густая по вкусу

Приготовление

1. Не обходимые продукты:

2. Сушеные грибы промыть, залить пол литром воды и дать постоять минимум 1 час.

   

3. Для теста просеять муку с солью горькй на доску, сделать колодец и вылить в него яйцо, добавить молоко и воду и замеситьтесто. Вымешивать его до гладкости, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

   

4. Очистить морковь и лук, разрезать одну луковицу на 4 части, морковь на крупные куски. В сотейнике разогреть раст. масло, обжарить овощи на сильном огне 3-4 минуты.

   

5. В кастрюлю влить 1 л. воды, добавить грибы вместе с водой в которой они замачивались, довести до кипения, положить обжаренные в масле овощи. Варить на медленном огне под крышкой 1 час. Снять бульон с огня, процедить через сито, процеженный бульон вернуть в кастрюлю. Выбрать из сита грибы (овощи можно выбросить) нарезать их на кусочки.

   

6. Белые грибы (у меня замороженные) промыть. Лук мелко нарезать В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить белые грибы, соль и жарить помешивая на сильном огне до выпаривания жидкости, после чего уменьшить огонь

   

7. и добавить грибное ассорти и жарить все вместе помешивая еще 10 минут. Снять грибы с огня посолить, приправить черным перцем и охладить.

   

8. Тесто раскатать тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, нарезать на квадраты со стороной 4 см. (примерно

   

9. Положить остывший грибной фаршв середину каждого квадрата

   

10. соединить углы и защипать края.

    

11. Довести бульон до кипения и всыпать туда ушки (стряхивая лишнюю муку) Суп готов, когда ушки всплывут на поверхность (примерно через 10 минут)

    

12. Подавать бульон с грибными ушками горячим, посыпав зеленью и заправив сметаной. Приятного аппетита.