Диетический овощной бульон с фрикадельками

Ингредиенты на четыре порции

Для бульона: лук репчатый очищенный - 200 г морковь очищенная - 300 г Для подачи

• лук репчатый очищенный - 200 г
• морковь очищенная - 300 г
• лук зеленый - 8 г
• укроп - 16 г
• петрушка - 16 г
• филе курицы - 600 г
• яйцо - 1 шт.
• соль - 6 г

Приготовление

1. Для бульона нарезанные соломкой морковь и репчатый лук залить водой (1,8 литра) и поставить вариться на медленном огне примерно 35-40 минут. Снять с плиты, дать настояться.

2. Рис засыпать в кипящую подсоленную воду Варить до готовности, периодически помешивая.

3. Куриное филе без кожи пропустить через мясорубку. У яиц отделить белок от желтка и добавить его в фарш, посолить, хорошо отбить.

4. От фарша отделить кусочек в 20-25 г, скатать его в шарик. Так же приготовить все остальные фрикадельки.

5. Отваривать фрикадельки в кипящей воде около 10 минут. Затем переложить шумовкой в тихо кипящей овощной бульон, добавить (если решитесь) ложку оливкового масла и доварить фрикадельки. За минуту до готовности фрикаделек добавить в суп бурый рис. Посыпать свежей рубленой зеленью и снять суп с плиты.