Гаспачо из свеклы

Ингредиенты на четыре порции

• свекла вареная - 350 г
• помидоры - 2 шт.
• перец красный - 1 шт.
• хлеб белый - 2 куска
• винный уксус белый - 50 мл
• оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
• томатный сок - 200 мл
• соль - 1 щепотка
• перец - 1 щепотка

Приготовление

1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 20 секунд. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать.

2. Запеченную или отваренную свеклу почистить и нарезать.

   

3. Болгарский перец разрезать, удалить семена и нарезать.

   

4. Подготовленные овощи сложить в глубокую миску, добавить хлебный мякиш, приправить солью и перцем, влить винный уксус. Миску затянуть пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

   

5. Маринованные овощи пюрировать с помощью блендера, порциями вливая оливковое масло и томатный сок. Густоту регулировать по своему вкусу.

   

6. Готовый суп разлить по тарелкам или стаканам, украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита.