Кабачковый суп

Ингредиенты на одна порция

• помидоры - 1 шт.
• рис - 2 горсти
• куркума - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• чеснок - 2 стак.
• овощной бульон - по вкусу
• перец красный острый молотый - по вкусу
• соус песто - по вкусу
• кинза - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• миндаль - по вкусу
• сухари - по вкусу

Приготовление

1. Готовый суп пюрировать (ВАЖНО! Только слегка помолоть, можно даже картофеледавилкой) и снова нагреть (На фотографии по личным потребностям пюрировала сильно - но не рекомендую, рисинки должны быть относительно целыми). Подавать с зеленым соусом и сухариками.

2. Приготовить соус. Для этого все составляющие положить в чашу блендера и на малой скорости соединить/измельчить, но не допускать превращения в пюре.

3. Луковицу, стебли сельдерея порезать (не мелко) и пассировать в оливковом масле в кастрюле, в котором будете варить суп до характерного запаха. Кабачок порезать кубиками (если он не слишком молод, срезать кожу и вынуть семена), помидор нарезать кубиками, и добавить овощи к луку и сельдерею, добавить куркуму и красный молотый острый перец. Все вместе слегка обжарить. Затем добавить горячий бульон или воду (объем рассчитывайте исходя из того, что суп должен быть густым). Посолить, добавить рис. Варить на небольшом огне до готовности риса.