Холодник

Ингредиенты на четыре порции

• Вода кипяченая — 4-5 стак. (Охлажденная)
• Свекла вареная или печеная — 1-2 шт.
• Лимонный сок — 1-2 ст.л. (Можно не добавлять.)
• Огурцы — 2-3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Зеленый лук (пучок) — 1 шт.
• Укроп — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Сметана — 3-4 ст.л.

Приготовление

1. 1. Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.

2. 2. Очищенную свеклу натрите на терке.

   

3. 3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.

   

4. 4. Отварите яйца вкрутую.

   

5. 5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.

   

6. 6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы - молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.

   

7. 7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!