Холодный арбузный суп с сыром фета

Ингредиенты на четыре порции

• Мякоть арбуза 1.5 кг
• базилик свежий 1 ст.л.
• сыр фета 300 г
• масло оливковое 60 мл
• соль и перец по вкусу
• мята 1 ст.л.
• уксус бальзамический 40 мл
• соус табаско по вкусу

Приготовление

1. Мякоть арбуза очистить от косточек, нарезать кубиками и пюрировать в блендере.

2. Зелень мяты и базилика помыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанную зелень и обжарить до появления характерного запаха 1-2 минуты.

   

3. Уменьшить огонь и добавить сыр фету, нарезанную кубиками. Быстро перемешать.

   

4. Как только сыр станет мягким добавить бальзамический уксус. Потушить 2-3 минуты.

   

5. В глубокой миске смешать арбузное пюре и горячий соус с фетой. Посолить, поперчить, добавить 2 капли соуса табаско и хорошо перемешать. Охладить и до подачи хранить в холодильнике. Сервировать с кубиками феты и зеленью.

   

6. Приятного аппетита.!