Холодный йогуртовый суп из авокадо

Ингредиенты на девять порций

• авокадо 200 г
• чеснок 7 г
• редис 10 г
• йогурт 600 г
• кинза 2 г
• вода газированная 300 г
• масло оливковое 40 г
• соль 8 г
• перец черный 5 г
• лимонный фреш 5 г
• нерка 40 г

Приготовление

1. Бренд-шеф кафе Руккола Виктор Апасьев поделился рецептом одного из самых вкусных и необычных супов летнего сезона. Его основа - нежный и освежающий микс из спелого авокадо, натурального йогурта, плюс немного оливкового масла и чеснока для аромата. А как эффектно можно подать суп в бокале, дополнив маринованной в лимонном соке неркой, тонкими и хрустящими кружочками свежего редиса и листиками душистой кинзы. Подготовить ингредиенты (количество указано на 5 порций).

2. В блендер выложить авокадо, чеснок, добавить воду, натуральный йогурт, оливковое масло, соль и перец, лимонный фреш. Пробить до однородности.

   

3. Готовый йогуртовый суп перелить в винный бокал.

   

4. Накрыть бокал тарелкой для подачи и быстро перевернуть.

   

5. По краям тарелки выложить нарезанную рыбу, слегка замаринованную в лимонном фреше, тонкие кружочки редиса и листики кинзы.

   

6. Приятного аппетита!