Холодный суп из авокадо с приправой из кинзы

Ингредиенты на шесть порций

• Листья кинзы (кориандра) 75 г
• Авокадо 4 шт.
• Куриный бульон 720 мл
• Молоко 160 мл
• Лук-шалот 2 шт.
• Вишня 50 г
• Соус чили 3 г
• Сметана 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Натуральный йогурт 50 г
• Зеленый сладкий перец 1 шт.

Приготовление

1. Авокадо порезать кубиками.

2. Мелко порезать лук-шалот.

3. Вишню порезать пополам и вытащить косточки.

4. Поместить в блендер авокадо, бульон, молоко, лук-шалот, вишню и соус чили и перемешать до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Перелить в другую посуду, накрыть и оставить охлаждаться на пару часов.

5. Приготовить соус: мелко порубить чеснок и зеленый перец (из перца вытащить семена). Поместить в блендер все ингредиенты, необходимые для соуса (сметану, йогурт, чеснок, сладкий зеленый перец, листики кинзы), и смешивать до получения массы с маленькими кусочками перчика. Приправить солью и перцем.

6. Разлить суп по тарелкам, сверху положить по ложке сметаны, сверху на сметану по 2 чайные ложки соуса из кинзы. Украсить оставшимися листиками кинзы.