Холодный суп-пюре авокадо и компания

Ингредиенты на три порции

• авокадо 2 шт.
• огурцы свежие 5 шт.
• лимонный сок 3 ст.л.
• масло оливковое 3 ст.л.
• бульон 250 мл
• лук зеленый 1 пуч
• укроп свежий 1 пуч
• перец болгарский красный 1 шт.
• перец болгарский желтый 1 шт.
• помидор 1 шт.
• крабовое мясо 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• тимьян сухой 1 щеп
• соус соевый по вкусу
• уксус бальзамический 1 ч.л.
• икра красная 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Не обходимые продукты:

2. Авокадо разрезать на половинки, вынуть косточку, очистить от кожуры, сбрызнуть лимонным соком

   

3. огурцы очистить от кожуры, нарезать произвольно.

   

4. Авокадо, огурец, лимонный сок, соевый соус, оливковое масло (или подсолнечное) бальзамический уксус взбить в пюре с помощью блендера, добавляя по вкусу специи

   

5. добавляя по вкусу специи, разбавить бульоном или водой до нужной консистенции. Готовый суп-пюре убрать в холодильник.

   

6. Тем временем приготовим луковую заправку. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить лук и тимьян и жарить, периодически помешивая до карамельного цвета 20-25 мин Добавить бальзимический уксус и соевый соус, держать на огне, периодически помешивая, пока жидкость практически полностью не испарится, около 10-12 минут. Снять лук с огня и дать остыть

   

7. Пока луковая аправка отывает, овощи моем, вытираем на сухо и нарезам мелкими кубиками перцы, помидоры и огурцы, шинкуем зелень, крабовое мясо или креветки режим на кусочки.

   

8. Охлажденный суп-пюре разлить по бокалам или креманкам и с верху каждому положить то, что он любит. На пример: в первый бокал с супом положить кусочки красного и желтого перца, зелень, красную икру и огурец, во второй: помидоры, зелень, крабовое мясо, перец. в третий карамелизированный лук и зелень. В общем можно фантазировать. Суп нужно обязательно охладить. Если хотите увеличить порции, то нужно будет еще пару авокадо. Вкусно, легко и по летнему свежо! Приятного аппетита!