Холодный суп из авокадо с начинкой

Ингредиенты на одна порция

• соль - 1 щепотка
• петрушка - по вкусу
• бекон - 2 шт.
• кукуруза - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 веточка
• авокадо - 2 шт.
• вода - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.

Приготовление

1. Сначала готовом суп. Авокадо очищаем и нарезаем на небольшие куски. Кладем в блендер авокадо, сметану, лимонный сок, соль по вкусу и немного воды. Перемешиваем до состояния кашицы. Постепенно добавляем воду (или бульон) и доводим до желаемой консистенции. Я люблю этот суп сделать погуще.

2. Получается вот такой суп. Он может храниться в холодильнике до 3 суток.

   

3. Теперь готовим начинку. Лук и петрушку мелко нарезаем, бекон режем на маленькие куски, с кукурузы срезаем зерна.

   

4. На нагретую сковороду наливаем оливковое масло и слегка обжариваем в нем лук.

   

5. Добавляем кукурузу и жарим еще 3 минуты.

   

6. Затем кладем бекон и петрушку и продолжаем жарить до готовности. Бекон отдаст весь свой жир и станет слегка обжaренным. Добавляем соль и перец по вкусу.

   

7. При подаче кладем в середину тарелки начинку, а вокруг нее наливаем суп.