Холодный крем-суп с зеленым горошком и цукини по-средиземноморски

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 1 ч.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 головка
• Свежий розмарин 2 стебля
• Цукини 250 г
• Замороженный зеленый горошек 250 г
• Куриный бульон 750 мл
• Листья мяты 20 г
• Греческий йогурт 500 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. В кастрюле растопите сливочное масло и добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и розмарин. Обжарьте 5 минут. Добавьте тонко нарезанные кабачки и жарьте 5 минут до мягкости, не давая подрумяниваться.

2. Добавьте горошек и бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут до мягкости кабачков. Снимите с огня и оставьте остывать, удалив веточки розмарина.

3. В охлажденный суп добавьте нарезанную мяту и йогурт. Ручным блендером измельчите до однородной массы. Посолите и поперчите и охладите до подачи.