Лагман из свинины

Ингредиенты на пять порций

• Свинина вырезка, 1 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Вода 500 мл в ваджу + 2 л для варки лапши
• Растительное масло 3 ст.л.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец красный молотый 1/2 ч.л.
• Укроп сушеный 1 ч.л.
• Петрушка сушеная 1 ч.л.
• Приправы для мяса 1 ч.л.
• Лапша для лагмана, 1 пачка
• Масло сливочное 82%, 50 г
• Петрушка 1 небольшой пучок
• Укроп 1 небольшой пучок

Приготовление

1. Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

2. Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

   

3. Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

   

4. Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

   

5. Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

   

6. По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

   

7. В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

   

8. Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

   

9. Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

   

10. Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

    

11. Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

    

12. Выложите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

    

13. Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

    

14. Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

    

15. Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

    

16. Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

    

17. Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

    

18. Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

    

19. Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

    

20. В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

    

21. На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

    

22. Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

    

23. Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

    

24. В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

    

25. Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

    

26. Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

    

27. Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, - добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

    

28. Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее - порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.Приятного аппетита!