Суп лагман

Ингредиенты на десять порций

• Говядина - 700 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Редька белая - 1 шт.
• Картофель - 0,5 кг
• Баклажан - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лапша - 400 г
• Помидоры - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Зира - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 3 шт.
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень.

Приготовление

1. Лагман - блюдо азиатской кухни. Вариантов существует немало, ведь его варят из говядины, баранины, курицы и даже свинины. Однако во всех рецептах неотъемлемыми остаются картофель, морковь, сладкий болгарский перец, помидоры и, конечно же специальная лагманная тянутая лапша. Я такой в продаже не нашла, поэтому приготовила из обычной.

2. Итак, нам понадобятся: говядина (баранина), лук репчатый, морковь, картофель, помидоры, редька, перец болгарский, баклажан, чеснок, масло подсолнечное, зелень, соль, перец черный молотый, зира, лапша.

3. Мясо моем и мелко нарезаем. Кладем на сковороду с подсолнечным маслом.

   

4. И обжариваем на сильном огне до румяной корочки. В идеале суп лагман готовят в казане или котелке. У меня это кастрюля Цептер с толстым дном.

   

5. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю или казан. Наливаем немного воды и тушим почти до готовности мяса. У меня была телятина и процесс завершился за 30 минут. Затем добавляем нарезанный репчатый лук.

   

6. Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой. Добавляем в кастрюлю.

   

7. Редьку чистим, моем и нарезаем кубиком.

   

8. Болгарский перец моем, очищаем от семенной коробочки и нарезаем.

   

9. Баклажан моем и режем кубиками.

   

10. Картофель чистим, моем, нарезаем и кладем в кастрюлю.

    

11. Помидоры моем, обдаем кипятком, снимаем шкурку и измельчаем.. Кладем в лагман.

    

12. Наливаем в кастрюлю воду, накрываем крышкой и варим до готовности овощей. Количество жидкости регулируйте по вкусу: если хотите более густой суп лагман - налейте меньше жидкости. Но учтите, что это блюдо едят ложкой и бульон в нем должен обязательно присутствовать. Ведь по сути лагман густой суп. За 10 минут до окончания варки блюдо солим и перчим по вкусу, кладем зиру и лавровый лист.

    

13. Суп лагман выключаем, добавляем чеснок и зелень.

    

14. Варим лапшу. В кипящую воду кладем соль и лапшу. Варим до готовности. Воду сливаем через дуршлаг.

    

15. Суп лагман готов. При подаче в тарелку кладем лапшу, а на лапшу выкладываем мясо с овощами.

    

16. Очень вкусно и очень сытно!